Do các đặc tính độc đáo của nó, xanthan gum đã được sử dụng rộng rãi trong hơn một chục lĩnh vực như thực phẩm, dầu khí, y học, công nghiệp hóa chất hàng ngày, v.v. Mức độ thương mại hóa cao và phạm vi ứng dụng rộng rãi của nó làm cho bất kỳ polysaccharide vi sinh vật nào khác trong bụi.
1. Thực phẩm: nhiều loại thực phẩm được thêm xanthan gum làm chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tạo huyền phù, chất làm đặc và chất phụ trợ chế biến.
Xanthan gum có thể kiểm soát lưu biến, cấu trúc, hương vị và hình thức của sản phẩm, và tính dẻo giả của nó có thể đảm bảo hương vị ngon, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong nước xốt salad, bánh mì, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, gia vị, bia, bánh kẹo, bánh ngọt, súp và đồ hộp.
Trong những năm gần đây, người dân ở các nước phát triển hơn thường lo lắng rằng nhiệt trị trong thực phẩm quá cao sẽ khiến bản thân béo lên.Xanthan gum, vì nó không thể bị phân hủy trực tiếp bởi cơ thể con người, nên xua tan mối lo này.
Ngoài ra, theo một báo cáo của Nhật Bản năm 1985, trong số 11 phụ gia thực phẩm được thử nghiệm, xanthan gum là chất chống ung thư hiệu quả nhất.
2. Công nghiệp hóa chất hàng ngày: Xanthan gum chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước trong phân tử của nó, là một chất hoạt động bề mặt tốt, có tác dụng chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa da.Vì vậy, hầu hết các loại mỹ phẩm cao cấp đều lấy Xanthan gum làm thành phần chức năng chính.
Ngoài ra, xanthan gum cũng có thể được sử dụng như chất của kem đánh răng để làm đặc và định hình, giảm mài mòn bề mặt răng.
3. Các khía cạnh y tế: xanthan gum là một thành phần chức năng trong vật liệu vi nang nóng quốc tế, và đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát thuốc giải phóng chậm;
Do tính hút nước và giữ nước mạnh nên có nhiều ứng dụng cụ thể trong hoạt động y tế, chẳng hạn như tạo màng nước dày đặc, để tránh nhiễm trùng da;
Để giải tỏa cơn khát của bệnh nhân sau khi xạ trị.
Ngoài ra, Li Xin và Xu Lei đã viết rằng bản thân kẹo cao su xanthan có tác dụng tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch dịch thể ở chuột.
4, ứng dụng công nghiệp và nông nghiệp: trong ngành công nghiệp dầu khí, do tính giả dẻo mạnh của nó, dung dịch nước có nồng độ thấp của xanthan gum (0,5%) có thể duy trì độ nhớt của dung dịch khoan và kiểm soát các đặc tính lưu biến của nó, vì vậy trong quá trình quay tốc độ cao của độ nhớt bit rất nhỏ, tiết kiệm điện năng;
Độ nhớt cao được duy trì trong lỗ khoan tương đối tĩnh để ngăn chặn sự sụp đổ của tường.
Và vì khả năng chịu muối và chịu nhiệt tuyệt vời của nó, nó được sử dụng rộng rãi trong đại dương, vùng có muối cao và các môi trường khoan đặc biệt khác, và có thể được sử dụng như chất chuyển vị thu hồi dầu, giảm diện tích dầu chết, cải thiện tỷ lệ thu hồi dầu.